Bienvenu


Ces recettes ont toutes été testées (ou c'est en cours et je vous le précise).N'hésitez pas à me laisser des commentaires cela me fera très plaisir et des questions si besoin !! Bonne visite






















samedi 26 janvier 2013

PALMIER au saumon

Recette de chez Demarle


Ingrédients:

une pâte feuilletée
5 tranches de saumon fumé
100g de gruyère râpé

*Étalez la pâte feuilletée que vous avez sorti 5min avant du réfrigérateur.Rabattez les bords pour former un carré et aplatissez au rouleau légèrement pour l'agrandir.Étalez le saumon sur toute la surface puis parsemez de gruyère râpé.Prenez un côté du carré et roulez jusqu'au milieu,faites de même avec l'autre coté.Coupez avec un couteau office les palmiers de 0.5cm environ.Placez-les sur la toile Silpat que vous avez placé au préalable sur la tôle perforée.Espacez les palmiers car ils s'étendent à la cuisson.Enfournez pour 12min en les retournant à mi cuisson.Bon apéritif!
Apéritifs,petits fours,saumon fumé.

VISITANDINES pistache-amarena

Recette de cuisine plurielle

ingrédients:
2 blancs d'oeufs
20g de farine
30g de beurre
50g de sucre en poudre
30g de poudre d'amandes
30g de poudre de pistaches
arôme d'amande amère
cerise amarena

*Faire fondre le beurre.Battre un blanc en neige et le réserver au froid.Préchauffez à 200°C.
*Mélangez toutes les poudres avec le sucre,ajoutez la farine et le blanc non battu.Mélangez.Versez qq gouttes d'arôme d'amandes amère, le beurre fondu et le blanc en neige.
*Emplir les empreintes mini tartelette (que vous avez posé sur la plaque perforée auparavant) à la poche à douille ou à la cuillère.Disposez une moitié de cerise amarena sur chaque empreinte.Enfournez pour une dizaine de minutes.Attendre qq minutes avant de démouler.Saupoudrez de sucre glace.Dégustez tiède ou froid.
Desserts,petitsfours,cerise amarena.

Gourmandises Demarle


N'oubliez pas mon code gourmandises(à droite du blog) qui vous permettra d'avoir un bonus!!gourmandises-guydemarle.com

mercredi 23 janvier 2013

Roulé à la crème de carambar

Préparation:25min                                                       cuisson:30min


Ingrédients:

Pour le biscuit:

3 oeufs
100+50g de sucre
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème de carambar:

6 carambars
60g de chocolat au praliné
4 jaunes d'oeufs
15cl de lait
2CS de sucre semoule

*Retrouvez la recette sur 'le roulé aux ananas'.
*Faire fondre dans une casserole le chocolat et les carambars avec le lait.Retirez du feu et laissez tiédir.
*Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mélange chocolat-carambar encore tiède en fouettant vivement.Versez dans la casserole et mettre sur feu doux pour faire épaissir en remuant constamment.
*Quand la crème est bien épaisse, la réservez au frais 30min.
*Déroulez le biscuit et étalez la crème carambar sur tout le biscuit.Roulez et réservez au frais 1h.
*A la sortie du réfrigérateur, saupoudrez de sucre glace et servez.
Desserts,gâteau,carambar.
 

FLANS de légumes(recette Demarle)

Préparation:10min                                                                     Cuisson:25min


Ingrédients:

2 oignons
200g de courgettes(2 courgettes environ)
2CS d'huile d'olive
Sel,poivre
200g de tomates(2 tomates environ)
20cl de crème épaisse
4 oeufs
20g de maïzena
persil ciselé
80g de gruyère râpé

*Préchauffez votre four à 140°C(th5) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
*Coupez les oignons et courgettes en cubes.Dans une sauteuse, faites suer les oignons sans coloration 2min dans l'huile d'olive.Salez, poivrez.Ajoutez les courgettes et faites cuire 3min.Elles doivent rester croquantes.Réservez.
Plats,accompagnement,courgette-tomate.
*Avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le haut des tomates.Plongez les 10 secondes dans une eau bouillante.Plongez les ensuite dans une eau froide pdt 2min pour stopper la cuisson.Avec un couteau d'office, retirez les pédoncules et la peau.Coupez-les en petits morceaux en retirant les pépins.Ajoutez-les aux courgettes puis ajoutez la crème, les oeufs, la maïzena et le persil.
*Ajoutez le gruyère râpé.Mélangez à la spatule.Garnissez les empreintes de la préparation.faites cuire environ 20min à 140°C(th5).
Avec les empreintes briochettes.
  Le planning des ateliers culinaires Demarle de janvier est ici.
 Gagnez une planche en verre à partir de 55 euros d'achat
        jusqu'au 30/01/2013.

mercredi 16 janvier 2013

Planning de Janvier 2013 Atelier Demarle

                                                     Planning de janvier 2013


Samedi 19/01/2013 de 14h à 17h

  Flan de légumes
 Roulé à la crème de carambar
  Mendiants
Et je reçois avec un gâteau à l'orange.

Samedi 26/01/2013 de 14h à 17h

   Briochettes crabe-ciboulette
 Palmier au saumon
   Visitandines pistache-amarena
Et je reçois avec un gâteau aux épices.

Note:si les dates ne vous conviennent pas,vous pouvez réservez ces ateliers pour le mois suivant et ainsi choisir votre date.
Les ateliers sont à mon domicile:184 rue des 100 acres à Quiberville
Tél:0235838940 ou 0609015787 ou Mail:sandrine.topin@gmail.com
Il est impératif de réserver pour une bonne organisation,une vente des produits Demarle est proposée à l'issue de l'atelier, sans obligation d'achat.

 Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c'est ce que je vous propose avec ces   ateliers.Venez réaliser des préparations de professionnels dans
 une ambiance détendue et conviviale.
bannière-recrutement  Possibilité d'ateliers dans département 76.

Les ateliers peuvent avoir lieu soit à mon domicile soit au vôtre avec un minimum de 5 personnes.
Suivant le montant des ventes effectuées,
vous serez récompensés.

Si vous habitez loin et que vous préférez assister à un atelier à mon domicile,je peux vous faire livrer directement vos produits cela vous évite de revenir.  

lundi 14 janvier 2013

Gâteau Marguerite aux épices

Recette Demarle de cuisine plurielle                                        Cuisson:45min à 180°C

Ingrédients:
3 oeufs
125g de vergeoise brune
60g de beurre très mou
70g de crème épaisse à 40%MG
1 CS de rhum blanc
le zeste d'un citron vert
1CS d'épices à pain d'épices
120g de farine
2CC de levure chimique
50g de poudre de noisettes

*Tamisez la farine et la levure, et ajoutez les épices.Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange triple de volume.Incorporez le beurre,en fouettant vivement, la crème, la farine, le zeste de citron et le rhum.Incorporez ensuite la poudre de noisettes.
*Enfournez pour 45min à 180°C.Laissez reposer qq min avant de démouler.
Desserts,gâteau,épices à pain d'épices.
bannière-recrutement

    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans le département 76 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter:
   Tél:0235838940 ou 0609015787

Si vous souhaitez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il vous suffit de vous inscrire à la newletter en haut à droite de mon blog. 

Gâteau à l'orange de chez Demarle

Préparation:15min                                                     Cuisson:30min



Ingrédients:125g de beurre
125g de sucre
3 oeufs
le zeste et le jus d'une orange
125g de farine
1CC de levure chimique

Pour le glaçage:

1/2 orange
150g de sucre glace

Le gâteau:
* Préchauffez le four à 180°C(th6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.
*Dans un bol, faites ramollir le beurre et mélangez avec la 1/2 du sucre.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange haché et le jus d'une orange.Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre restant.Ajoutez-les à la préparation.Versez-la dans le moule et faites cuire 30min à 180°C(th6).

Préparation du glaçage:
*Pressez le jus d une 1/2 orange.Mélangez-le avec le sucre glace.Étalez le glaçage à la spatule sur le gâteau dès la sortie du four.

Suggestion du chef:
Pour permettre au glaçage de mieux imprégner le gâteau, piquez la surface à qq endroits avant de l'étaler.
Desserts,gâteau,orange.
 

gratin de courgettes à la mozarella et au basilic

Ingrédients:                                                                                            Préchauffage:200°C(6-7)
3 courgettes(500g)
1 gousse d'ail
1 boule de mozarella
2 oeufs
4 CS de lait entier
20cl de crème liquide
2 CS de basilic
quelques pincées de noix de muscade
Sel, poivre

*Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches de 0,5cm en laissant la peau.Cuisez les courgettes à la vapeur pendant 15min ou au micro-ondes avec 1/2 verre d'eau pendant 6 à 8min.
*Dans un bol, mélangez la crème, le lait, les oeufs,le basilic et l'ail.Ne pas oublier de saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.Réservez.
*Coupez la mozarella en petits bouts.Egouttez les courgettes.
*Disposez votre tôle perforée avec le moule Marguerite sur la table.Dispersez les courgettes puis versez la préparation.Répartissez la mozarella puis enfournez pour 25-30min.Dégustez bien chaud.
Plats,accompagnement,courgettes.

mardi 8 janvier 2013

MENDIANTS 3 chocolats

Ingrédients:                                                                       

250g de chocolat noir, blanc et au lait
des fruits secs(amandes,noisettes,raisins secs, abricots secs,fruits exotiques..)

Dans un bain- marie,  faire fondre le chocolat doucement en tournant à la spatule en bois puis versez dans un flacon à décor(ou CS) et remplissez les empreintes mini tartelettes à 1/2.garnissez de fruits secs au choix et placez au réfrigérateur pendant 30min avant de démouler.

L'accompagnement idéal pour un café gourmand!!
Desserts,mignardises,chocolat.

BRIOCHETTE crabe-ciboulette

Préparation:30min                                                   Cuisson:20min

Ingrédients:
130g de miettes de crabe ou de surimi
1 CS de ciboulette ciselée
60g de beurre
50cl de lait
1 oeuf+1 jaune
100g de farine
Sel et poivre

*Préchauffez le four à th7(210°C).Versez le lait dans une casserole avec le beurre en parcelles.Portez à ébullition.
*Mélangez la farine avec les miettes de crabe dans un saladier.Incorporez l'oeuf entier, puis le jaune en fouettant, et enfin la ciboulette.Versez le lait chaud en mélangeant doucement.Laissez refroidir la préparation.
*Placez votre moule briochette sur votre plaque perforée et remplissez de pâte bien froide.Enfournez pour 20min.
*Laissez refroidir complètement avant de démouler.Servez avec une salade verte.

PS:Je sale, poivre légèrement mais pour celles ou ceux qui aiment plus relevé je vous conseille de rajouter une pincée de piment d'espelette.
Entrée,flan,crabe. 

Le Roulé aux Ananas

Recette de Guy Demarle(faite samedi12 pour ma 1ère réunion Demarle)

Préparation:35min                        Froid:2h                     Cuisson:10min


Ingrédients:

 Pour le biscuit:

3 oeufs
100+50g de sucre
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème mousseline:

250g de lait(25cl)
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs(80g)
100g de sucre
30g de maïzena
120g de beurre mou

Pour le montage:

200g d'ananas au sirop

*Préchauffez le four à 210°C(th7).
*Séparez les blancs des jaunes.Battez au fouet les jaunes d'oeufs et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Montez les blancs en neige en incorporant les 50g de sucre restant lorsqu'ils commencent à mousser.Ils ne doivent pas être trop fermes.
*Mélangez au fouet 1/3 du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation.Incorporez, le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule haute température.
*Ajoutez enfin progressivement le mélange tamisé de farine et levure chimique.
*Placez votre toile sur la plaque perforée.Versez la pâte sur la toile puis étalez avec la spatule inox.
*Faites cuire 10 à 12min à 210°C(th7).
*Démoulez quelques  minutes après cuisson:placez d'abord une toile sur le biscuit puis retournez,décollez délicatement la toile et roulez avec l'autre puis réservez..
Pour la crème mousseline:faites une crème pâtissière que vous versez sur une toile silpat(elle- même posée sur la plaque perforée) et laissez la refroidir.Filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 30min.
*Sortez la crème.Lissez-la au fouet puis ajoutez le beurre mou.Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Le montage:Avec la spatule, étalez la crème sur tout le biscuit.
*Coupez les ananas en petits dés et disposez-les sur la crème.Roulez délicatement en serrant bien.Laissez le roulé au réfrigérateur pendant 1 à 2h avant de déguster.
*Saupoudrez de sucre glace et parsemez de pistaches concassées.
 

 

MEILLEURS VOEUX 2013

                                                  Je vous souhaite plein de bonheur!!!!!