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Ces recettes ont toutes été testées (ou c'est en cours et je vous le précise).N'hésitez pas à me laisser des commentaires cela me fera très plaisir et des questions si besoin !! Bonne visite






















samedi 15 février 2014

Blanquette de poisson blanc

Pour 4 personnes         Préparation: 15min        Cuisson: 25min
Encore une recette de mon livre Gourmand !

Ingrédients:
800g de pavés de poisson blanc
250g de moules décortiquées
200g de champignons de Paris
50g de beurre
15cl de crème épaisse
1 jaune d'oeuf
1l de court bouillon pour poisson
1 CS de farine
1CS de baies roses concassées
poivre

*Coupez en morceaux les pavés de poisson. Nettoyez les champignons.
*Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poisson,  saupoudrez de farine et mélangez. Versez le court bouillon, ajoutez les champignons et les moules. Laissez cuire doucement pendant 15min.
*Battez la crème avec le jaune d'oeuf dans un bol. Quand le poisson est cuit, versez le mélange crème-oeuf, mélangez et faites cuire sans ébullition.
*Répartissez la blanquette dans 4 assiettes creuses et parsemez de baies roses. Donnez un tour de moulin à poivre.
*Servez avec du riz blanc.
Bonne appétit.

vendredi 14 février 2014

Fondant au chocolat au piment d'Espelette

Recette de l'atelier des chefs
Cuisson: 8min
Empreintes coeur profond

Ingrédients:
3 oeufs
110g de sucre
90g de chocolat noir
85g de beurre doux
35g de farine de blé
2 pincées de piment d'Espelette


*Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Tamisez la farine. Blanchissez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajoutez le chocolat puis délicatement la farine et le piment d'Espelette.
*Préchauffez le four à 200C.
*Placez vos empreintes sur la plaque perforée et versez la préparation au 3/4. Faites cuire 8min. Sortez la plaque du four, laissez refroidir quelques instants avant de démouler.
Dégustez chaud ou froid.

Avec cette recette, je participe au défi St Valentin de Recette de.
   defi saint valentin

jeudi 13 février 2014

Tuiles aux amandes

Recette Demarle     Préparation:10min

Ingrédients:

40g de farine
60g de poudre d'amandes
150g de sucre
40g de beurre mou
2 blancs d'oeufs

*Dans un cul de poule,  fouettez la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
*Ajoutez les blancs au fouet en tournant puis le beurre mou à la spatule afin d'obtenir une pâte lisse.
*Sur la toile Silpat posée sur la plaque perforée,  déposez des galettes assez fines et régulières(aidez vous du dos d'une petite cuillère trempé dans l'eau),  saupoudrez d'amandes effilées et faire cuire 8 à 10min à 180°C.
*A la sortie du four, roulez la toile pour donner une forme arrondie aux tuiles(ou posez vos tuiles sur un rouleau),  laissez refroidir ainsi quelques instants et enlevez la Silpat.

J'ai fait ces tuiles pour une amie et son mari qui adorent ces petits biscuits!!

Soupe de crevettes

Préparation: 30min       Recette du livre Gourmand que j'adore!
Marinade: 15min
Cuisson: 30min


Ingrédients:
300g de crevettes roses
de taille moyenne
1 citron vert(jus)
6 tiges de coriandre
2 tiges de citronnelle
2cm de bulbe de gingembre
80cl de bouillon de légumes
40cl de lait de coco
1 c. à soupe de nuoc-mam
1 c. à café de curry
huile d'olive

*Décortiquez les crevettes en conservant les queues. Mettez-les dans un plat, poudrez-les de curry, arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron vert. Mélangez et laissez mariner 15min.
*Pendant ce temps,  épluchez la citronnelle,  retirez la première pelure dure, puis tronçonnez-la. Pelez le gingembre et coupez-le en tout petits bâtonnets.
*Versez le bouillon de légumes dans une casserole,  ajoutez la citronnelle et le gingembre,  puis laissez frémir 15min.
*Chauffez alors une grande sauteuse sur feu vif et saisissez-y les crevettes 2min, puis retirez-les à l'écumoire. Versez maintenant dans la sauteuse le bouillon de légumes aux épices.
*Ajoutez le lait de coco,  portez à ébullition et poursuivez la cuisson 5min à petits bouillons. Ajoutez les crevettes,  le nuoc-mam et laissez cuire encore 2min. Servez chaud en parsemant chaque bol de feuilles de coriandre rincée.

Nous adorons cette soupe, extra! Ça change des soupes classiques. Dans un prochain billet je vous donnerai la recette d'une soupe de moules tout aussi bon!

Millefeuille de crêpes salé

Préparation: 90min

Ingrédients pour 8 personnes:

14 crêpes de sarrasin( pour moi nature)
6 tomates
8 oeufs durs
12 bâtonnets de surimi(ou râpé)
Laitue
2 avocats écrasés
4 t de jambon
Mayonnaise

Préparation:
*Faites cuire les oeufs 10min. Écrasez-les le plus finement possible. Réservez.
*Lavez les tomates et coupez-les en fines lamelles.  Ciselez la laitue.
*Chemisez un moule à manqué de papier film. Placez une crêpe au fond de votre moule. Étalez de la mayonnaise à l'aide d'un pinceau puis posez le surimi en rondelles. De nouveau une crêpe badigeonnée de mayonnaise,  de la laitue avec des rondelles de tomates. Continuez  jusqu'à épuisement des ingrédients (en prenant soin d'alterner protéines et légumes). Finir par une crêpe et filmez en serrant bien. Posez une assiette retournée avec un poids dessus jusqu'au lendemain.
*Sortez le millefeuille du réfrigérateur,  enlevez le film, retournez-le sur le plat de service et décorez selon votre envie. Je l'ai badigeonné de mayonnaise et masqué avec de l'oeuf dur écrasé mélangé à du persil.

Remarques: Les ingrédients sont coupés en petits morceaux pour faciliter la découpe et la dégustation.

J'ai réalisé cette recette ce week-end pour le repas du soir. Nous étions 6 à table , tous  très satisfait car très bon et j'ai passé plus de temps avec eux car préparé la veille!


mercredi 12 février 2014

Cake anglais

Recette de la petite popotte de Cristaxou
Recette au cook'in

ingrédients:
250g de beurre
250g de sucre
250g de farine
4 oeufs
1,5cc de levure en poudre
450g de fruits confits ou secs

*Mettre le beurre et le sucre dans le bol et programmer 1min, 40C, vit2. Mettre l'appareil à vit5 et ajouter les oeufs un à un. Ajouter la levure et la farine 1min, vitesse pétrissage.
*Versez le mélange dans le moule à cake silicone, placez les fruits farinés et appuyez pour les centrer. Faites cuire 60min à four préchauffé 175C.

Super bon, à garder précieusement !!

Diplomate aux abricots de ma Mamy

J'ai utilisé le moule tournesol.

Ingrédients:

400g de biscuits à la cuillères
1 boîte d'abricots au sirop
1 pot de confiture d'abricots
100g de poudre d'amandes
4 CS de rhum(*3)
Crème pâtissière:(à faire 2 fois)
70g de sucre
1/2l de lait
50g de maïzena
3 jaunes d'œufs
1 noix de beurre
Sirop:(*3)
2dl d'eau +80g de sucre

*Faites la crème pâtissière(recette Tupperwaere, voir mes pages) avec les ingrédients donnés en 2 fois. Ajoutez 1CS de rhum et le beurre à chaque crème. Versez le sirop dans une casserole avec 2dl d'eau et 80g de sucre. Faites refroidir puis ajoutez le reste de Rhum. Coupez les abricots, quelques abricots en lamelles pour le milieu du moule. Plongez les biscuits dans le sirop et placez-les au fond du moule dans les pétales. Tartinez de confiture puis de crème, puis d'abricots puis de poudre d'amandes. Continuez en alternant les biscuits et les autres éléments. J'ai fait 3 couches de boudoirs(donc 3 sirops) et terminé par ceux-ci.  Rangez au congélateur 6h minimum(A faire plusieurs jours avant). Peut-être conserver 1 mois au congélateur. A enlever la veille au soir pour déguster le midi.
Mon mari adore ce dessert !!