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Ces recettes ont toutes été testées (ou c'est en cours et je vous le précise).N'hésitez pas à me laisser des commentaires cela me fera très plaisir et des questions si besoin !! Bonne visite






















dimanche 28 octobre 2012

DELICE AU POTIMARRON

  • Préparation:35min                                               Cuisson:40min à th5-6(160°C)

Ingrédients:
500g de potimarron
200g de farine
100g de sucre(blanc et roux)
1 sachet de sucre vanillé
75g de beurre
3 oeufs
50g de noix
1 sachet de levure chimique
1 CS de Cointreau(pour moi Amaretto)
1 CS de crème

*Cuire à la vapeur le potimarron en cubes et le faire compoter en cocotte ensuite(le tout ~20min).
*Dans un saladier,faire blanchir les jaunes avec le sucre, et ajouter la crème et le sucre vanillé.Réservez.Une fois le potimarron cuit,le mixer avec le Cointreau et l'ajouter à la pâte.
*Mixer les noix et faire fondre le beurre.Ajouter le tout au mélange précédent.Tamiser la farine et la levure en les incorporant.Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement;le mélange doit être mousseux.Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner( dans le four préchauffé!).

*Le gâteau est cuit lorsqu'il n'accroche plus au couteau.
Desserts,gâteau,potimarron.

jeudi 18 octobre 2012

TARTE à L'ANANAS

Pour le fond de tarte:

150g de farine ou 2C de 150ml(tupperwaere)
2cc de levure chimique
200g de sucre
100g de beurre fondu
3 oeufs entiers

Pour la crème pâtissière:
1/2l de lait
100g de sucre+1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
40g de maïzena
ananas frais ou 1 boite d'ananas au sirop

*Mélangez les oeufs entiers avec le sucre,ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées.Terminez par le beurre fondu.Versez votre préparation dans un fond de tarte beurré (si ce n'est pas du silicone).
Enfournez pour 30min à four préchauffé th.6-7.Attendez 5min à la sortie du four avant de démouler.
*La crème pâtissière est une recette Tupperwaere.Dans le pichet rouge  spécial micro-ondes Tupperwaere,vous mettez vos jaunes d'oeufs avec les sucres et vous fouettez vigoureusement jusqu'à
ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la maïzena et le lait par petite quantité.Placez dans le micro-ondes avec le couvercle.Comptez 2min30 en 2 fois à 750w.Vous mélangez bien entre deux cuissons.
*Versez votre crème sur votre fond de tarte et parsemez de tranche d'ananas.
Desserts,tarte,ananas.

LA TARTE au RIZ de MAMY

Il vous faut:
2 boites de riz à la crème(ou riz au lait maison voir mes pages)
4 oeufs
100g de sucre
2 paquets de sucre vanillé
80g de farine

*Mélangez les jaunes avec les sucres en les fouettant énergiquement pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine peu à peu puis le riz à la crème.Terminez par les blancs montés en neige.
*Beurrez un moule à tarte et mettre de la chapelure au fond.Versez la préparation et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 30min
Desserts,tarte,riz.

mardi 16 octobre 2012

FAR BRETON de Mamy

Cuisson:30min à 210°C

250g de farine
150g de sucre fin
5 paquets de sucre vanillé
1l de lait entier
4 oeufs
1 sachet de pruneaux(facultatif)

*Battre les oeufs entiers avec les sucres,ajouter peu à peu la farine.Fouettez énergiquement en
incorporant le lait par petite quantité.Beurrez un moule rond en terre cuite,et versez la préparation.
Parsemez les pruneaux à ce moment là et enfournez.

*Un classique que tout le monde adore par chez moi !!
Desserts,far breton,pruneaux.

TARTE NORMANDE aux POMMES

Pour la pâte:
200g de farine
100g de beurre+beurre pour le moule
1 jaune d'oeuf
1 CS d'eau
sel

Pour la garniture:
750g de pommes
25g d'amandes effilées(2CS)

Pour la crème:
2 oeufs
1 CS de Calvados
10cl de crème
75g de sucre

*Faites chauffer le four à 200°C(th6-7)
*Préparer la pâte.Verser la farine dans une jatte,ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux.Travailler du bout des doigts jusqu'à une consistance sableuse.
*Ajouter les jaunes et l'eau.Pétrisser et former une boule.
*Eplucher les pommes,couper les quartiers en quatre tranches de taille égale.
*Etaler la pâte dans un moule beurré,piquer la.
*Disposer les tranches de pommes en les serrant les un aux autres.Enfourner pour 15min.
*Préparer la crème.Fouetter les oeufs avec le sucre,ajouter la crème et le Calvados;Verser sur la pâte
puis disposer les amandes.Enfourner pour 30min à 180°C,th.6.Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient dorées en surface.
*Dès la sortie du four,ajouter 2CS de sucre sur la tarte, arroser de Calvados et flamber-la!!
Desserts,tarte,pommes.

CLAFOUTI aux pommes de MANOU

cuisson: 35min à th6-7(200°C)


ingrédients:
4 oeufs
2CS de farine
100g de sucre
1 boite de lait gloria sucré 410g
1CC de cannelle
2 pommes

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.Ajoutez la farine et le lait gloria par petites quantité.Parsemez de cannelle.Versez dans un moule à tarte beurré.Coupez la pomme en petits dés et placez-les à droite et à gauche .Enfournez votre clafouti dans le four préchauffé!
Desserts,clafouti,pommes.
 

FLAN PATISSIER

Préparation:15min                                                                                      Cuisson:50min

une pâte brisée(voir recette dans mes pages)
125g de sucre
1L de lait entier
4 oeufs
25g de beurre
90g de fleur de mais Maïzena
un sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
sel

*Versez dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.faites chauffer
jusqu'à frémissements et retirez du feu.
*Mélangez soigneusement dans un saladier le sucre,le sucre vanillé et la fleur de maïs.Ajoutez les
oeufs un à un en fouettant,puis retirez la gousse de vanille et incorporez le lait chaud en fouettant.
*Versez la préparation dans la casserole et portez à ébullition en mélangeant sans cesse.Retirez du
feu dès l'apparition des premières bulles.
*Beurrez un moule à tarte à bords hauts.Déroulez la pâte et garnissez-en le moule.
*Versez la crème sur la pâte,lissez et glissez 30min dans le four chauffé à th.7(210°C).Baissez le
four à th.5(150°C) et faites cuire encore 10min.Laissez refroidir et servez.

Vous pouvez donner une saveur plus exotique à ce flan,en remplaçant tout ou partie du lait par du lait de coco et en ajoutant à la crème de la noix de coco râpée.
Desserts,flan ,crème pâtissière.

dimanche 14 octobre 2012

TIRAMISU

A prépare la veille au moins

Pour la crème:
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 peu de zeste de citron râpé(facultatif)
500g de mascarpone
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1CS de sucre

4dl de café très fort(4CC de café)
2CS de sucre
10CS d'Amaretto
300g de spéculos

*Travailler les jaunes au frais avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer le mascarpone et le zeste de citron.
*Battre les blancs d'oeufs en neige,dès qu'il commence à monter ,ajoutez le sel et 1CS de sucre.
Les ajouter délicatement au mélange précédent.Réservez.
*Faites le café et laissez fondre le sucre.Mélangez l'Amaretto,laissez refroidir.
*Trempez dans le café aromatisé les biscuits et tapissez le fond d'un cercle puis nappez de la 1/2
de la crème.Renouvelez l'opération,lisser et mettre 1 journée au frais ou au congélateur(Sortez le 5 heures avant pour le déguster!!)
Desserts,tiramisu,café-spéculos.

jeudi 11 octobre 2012

SAINT-HONORE à ma façon

Pour le fond au spéculos:                                                                                        250g de spéculos                                                                                                                        60g de beurre mou


Pour les choux(environ 30 ):
113g de beurre
1,5 cs de sucre
225g de farine
6 oeufs
1/2 cc de sel

Pour la crème pâtissière:
1/2l de lait
100g de sucre+un sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
40g de maïzena


 Dans un mixeur,réduire les spéculos en poudre,ajouter le beurre puis mélanger.Tasser le mélange obtenu au fond du cercle à pâtisser et placer le au frais.
Fabrication des choux:Verser dans une casserole 30 cl d'eau,100 g de beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.Porter à ébullition.
Lorsque l'eau bout,verser toute la farine d'un coup et remuer aussitôt énergiquement avec une spatule.La farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant de la casserole.Si cela ne se produit pas spontanément,remuer sur feu très doux,pour sécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
Hors du feu,incorporer les oeufs entiers,l'un après l'autre.Mélanger chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant.
La pâte doit être ferme et souple:si elle est trop sèche,ajouter un1/2 oeuf en plus.
Beurrer légèrement la tôle du four.Prélever une CS de pâte et faîtes la glisser avec une autre cuillère.

Pour la crème pâtissière,c'est une recette tupperwaere au micro-ondes 2min30 en 2 fois à 750 w dans le pichet rouge avec couvercle.(recette top, je l'utilise depuis lgts
Cuisson:petits choux:1cc de pâte(10g) 15 à 20min
              choux moyens:1c à entremets(15g) 30à35 min
              gros choux:1cs(35g) 40 à 45 min
Espacer bien les boulettes de pâte.15 à 20 min à four assez chaud(210 degré) tôle à mi hauteur.

Astuces:Tamiser la farine.Ne sortez pas les choux du four avant cuisson complète sinon ils retombent!!Laisser les refroidir avant de les farcir.

Farcir les choux de crème pâtissière(pistache;chocolat;vanille).Monter les choux en pièce montée sur le biscuit.Monter une crème chantilly et mettez en à droite et à gauche des choux sans surcharger et placez sur la chantilly une petite fleur en sucre(qq unes)!!
 voilà,très joli et très bon!!Ma fille  ainsi que la famille ont adoré!
Desserts,chou,crème pâtissière.