Paella

Recette prise sur Meilleur du Chef que j ai un peu modifié
Nous profitons pour la deuxième fois de notre cadeau de fête des pères et mères !
Merci à nos enfants pour ce cadeau vraiment sympa ! Nos invités ont appréciés aussi.

Ingrédients:

6 cuisses de poulet
Fond de volaille
500g de tomates
1 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
250g de petits pois surgelés bio
500g de moules surgelées
Huile d'olive
500g de riz
12 Gambas
500g de calamars ( surgelés pour moi)
1 chorizo
3 dosettes de safran
Sel, poivre
3 citrons

J'ai préparé cette Paella pour un soir,  donc tous les ingrédients ont été préparés l'après midi( sans oublier les cuisses de poulet rissolées avec quelques rondelles de chorizo, à bien faire dorer sur toutes les faces!)  pour que je puisse la lancer pendant l'apéritif en profitant de mes invités.

*Préparez tous les ingrédients. Enlevez les produits surgelés 3h avant de faire la Paella.
*Émincez finement les oignons (vive mon tornado Demarle). Émincez en fins bâtonnets les poivrons rouges et verts. Après avoir plongé les tomates dans une casserole d'eau bouillante , les monder, les peler, les couper en 2 et les épépiner. Concassez les tomates en petits cubes.
*Dans un plat à Paella, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides. Ajoutez les poivrons rouges et verts, et le chorizo coupé en rondelles. Faites suer quelques minutes de plus...et enfin la tomate concassée.
*Pendant ce temps,  réchauffez doucement  les cuisses de poulet .
*Ajoutez le riz dans les légumes sués. Mélangez afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à Paella.
*Disposez dessus les cuisses de poulet. Mouillez au fond blanc de volaille chaud où vous avez au préalable ajouté le safran.
*Ajoutez les petits pois... les moules, les calamars... et enfin les Gambas. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la Paella n'accroche pas au fond du plat. Si besoin rajoutez un peu de fond de volaille en cours de cuisson.
*Servir avec 1/2 citron par personne. Bon appétit !

Muffins à la framboise coeur chocolat blanc

Recette trouvé sur le blog Pensées by Caro

Pour 12 muffins

Ingrédients:
250g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de cassonade
100g de sucre
2 œufs
100g de beurre fondu
200g de framboises fraîches de préférence
Chocolat blanc en pastilles

*Préchauffez votre four à 200°C et placez vos empreintes muffins sur la plaque perforée.Battez les œufs avec les sucres vivement, ajoutez le beurre fondu puis les framboises. Réservez.
*Préparez la farine et la levure chimique tamisées. Et il paraît que c'est le secret, mélangez celles-ci à la préparation précédente mais grossièrement, plus il y a de grumeaux mieux c'est !!
*Versez la pâte dans les empreintes au 3/4 et enfoncez 4 pastilles de chocolat blanc au milieu de celle-ci. Enfournez pour 20min à 200°C.
*A manger froid ou tiède c'est à vous de voir. Ils ont un franc succès, excellent !!

Roulé aux Epinards, au Saumon et au Boursin

Préparation: 20min             Réfrigération: 3h              Cuisson: 25 à 30min

Pour 6pers

Ingrédients:
500g d'épinards hachés
5 oeufs
250g de Boursin ail et fines herbes
 à température ambiante
250g de saumon fumé

*Préchauffez votre four à 210C puis placez votre Flexipan plat sur la plaque perforée.
*Égouttez les épinards.  Dans un cul de poule, battez les oeufs en omelette. Avec la spatule, ajoutez les épinards. Versez la préparation dans le Flexipan plat,  étalez avec la spatule puis enfournez. Laissez cuire 25 à 30min à 210C(th7).
*Démoulez votre omelette aux épinards en plaçant une toile Silpat et une plaque dessus puis retournez. Étalez ensuite le Boursin sur la préparation avec une spatule inox. Recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 3h environ. Le roulé se mange froid.

Bon plan quand il fait très chaud !

Surprises aux Endives

Préparation: 15min              Cuisson: 35min

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée(maison pour moi)

1kg d'endives
40g de beurre
6 CS de Porto
100g de dès de jambon
2 oeufs
200g de crème fraîche épaisse
Sel et poivre

*Préchauffez votre four à 170C(th6) puis placez votre toile Silpat sur la plaque perforée.
*Piquez la pâte. Découpez des disques(moi étoile) de pâte brisée avec le découpoir et déposez-les sur la toile Silpat. Faites cuire 15min à 170C. Réservez.
*Coupez les endives en rondelles en enlevant le coeur. Étuvez-les vivement à la poêle avec le beurre,  le sel et le poivre pendant 5min, jusqu'à ce qu'elles se dessèchent. Ajoutez le Porto et laissez cuire jusqu'à évaporation.
* Placez vos empreintes sur la plaque perforée.  Garnissez les empreintes à moitié avec la fondue d'endives. Tassez bien puis ajoutez au centre les dès de jambon.
*Dans un cul de poule,  battez au fouet les oeufs,  la crème fraîche,  le sel et le poivre. Garnissez les empreintes de préparation.  Faites cuire à 160C pendant 20min.  Laissez refroidir 5min avant de démouler sur les disques de pâte brisée.

Super bon,  une entrée très sympa ou au dîner avec une petite salade. Moi qui ne suis pas fan d'endives j'ai adoré !
J'ai utilisé les empreintes charlottes.

Pâté de Pâques berrichon

Recette du blog Chic, chic, choc...olat 
Pour 6 personnes

Ingrédients:
500g de pâte feuilletée

5 oeufs cuits dur
350g de porc haché
250g de veau haché
2 échalotes
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Persil
 Muscade
1CS de cognac
1 oeuf

*Mélangez les viandes, les épices et le cognac. Laissez mariner au frais pendant 1h minimum.
*Placez une toile Silpat sur la plaque perforée. Découpez 2 rectangles de pâtes feuilletées. Placez un rectangle sur la toile.
*Sortez la viande marinée et ajoutez l'oeuf. Bien mélanger. Formez un boudin que vous placerez sur le rectangle de pâte en laissant 1cm de marge tout autour. Placez les oeufs durs refroidis dans leur longueur en les enfonçant dans la viande. Recouvrez du deuxième rectangle de pâte et soudez tout autour. Badigeonnez de jaune et enfournez à 180°C pendant 40-45min. Dégustez avec une salade ou servez en entrée.

Encore une recette qui a beaucoup plu à la maison !

Cupcake nid de Pâques

Recette du blog Delicious cupcake
Pour 12 cupcakes

Ingrédients:

150g de beurre pommade
150g de sucre
175g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
Pour la crème:
150g de beurre pommade
250g de sucre glace
1cc d'extrait de vanille
2CS d'eau chaude
Quelques gouttes de colorant
Pour ma part j'ai divisé les quantités de moitié pour faire une autre crème où il faut:
80g de mascarpone
20g de sucre glace
30g de chocolat blanc fondu

Préparation des cupcakes:
*Préchauffez le four à 180°C. Placez les caissettes en papier dans un moule à muffins(pour ma part moule en silicone). Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème légère.
*Répartissez la pâte dans les caissettes jusqu'au 3/4. Enfournez pour 20min. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la crème 1:
 Mélangez à la spatule le beurre et le sucre glace. Ajoutez la vanille,  l'eau chaude et le colorant jusqu'à obtenir une crème lisse. Remplissez une poche à douille de crème et réservez.
*Crème 2:
Mélangez le mascarpone et le sucre glace. Dès que la crème est lisse, ajoutez le chocolat blanc fondu. Placez dans une poche à douille. Réservez.
*Décorez les cupcakes dès qu'ils sont refroidis(J'ai utilisé la douille vermicelli pour faire le nid) et placez quelques petits oeufs au centre. Dégustez! !

Très bon, nous avons tous apprécié !

Oeufs mimosa multicolores

Pour 6 personnes

Ingrédients:


6 oeufs
3 gouttes de colorants alimentaires
10cl de vinaigre blanc
60g de thon
50g de mayonnaise

Préparation:

*Faites cuire les oeufs durs dans un grand volume d'eau pendant 10min. Égouttez-les et passez les sous un filet d'eau froide pour les refroidir avant de les ecaler. Coupez-les en deux et réservez les jaunes.
*Placez chaque colorant dans un bol différent avec le vinaigre et de l'eau. Répartissez les blancs d'oeufs dans les bols et laissez-les se colorer pendant 10min.
*Mixez le thon émietté et égoutté avec les jaunes d'oeufs et la mayonnaise(le tornado  Demarle m a bien servi!). Placez cette préparation dans la poche à douille. Egouttez les oeufs et garnissez-les du mélange. Servez aussitôt.

Une recette que ma fille m'avait donné venant de son journal de Mickey.
Tout le monde a aimé!