Douceur de potimarron au lait de coco

Pour 4 personnes                     Une recette de mon livre de cuisine préféré "Gourmand"
Préparation:15min                                        Cuisson:40min

Ingrédients:

500g de potimarron
1 gros oignon
30g de beurre
15cl de crème liquide
1 cube de bouillon de légumes
30cl de lait de coco Suzi Wan
Sel et poivre







*Portez à ébullition 2l d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.
*Épluchez le  potimarron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites- les cuire 20min à feu moyen. Égoutter les morceaux de potimarron en conservant le bouillon de cuisson.
*Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre pendant 8 à 10min dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de potimarron cuits et faites-les revenir 2min. Versez le lait de coco,  50cl de bouillon de cuisson et la crème liquide. Faites cuire 10 min à feu moyen.
*Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud.

Très bon, un peu de douceur après les excès des fêtes ça fait du bien !!