Préparation:20min Cuisson:20min Recette Demarle
120g de sucre glace
150g de poudre d'amandes
40g de farine
140g de blancs d'oeufs(4 blancs)
140g de beurre
25g de praliné GOURMANDISES
35g de pâte de pistaches GOURMANDISES
1 CC de vanille liquide
*Préchauffez votre four à 150°C(th5)
*Dans un récipient,mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
*Battez légèrement au fouet les blancs d'oeufs puis ajoutez-les à la préparation.
*Réalisez un beurre noisette:dans une petite casserole, faites fondre le beurre.Augmentez la chaleur, le beurre va alors bouillir et les impuretés vont descendre au fond de la casserole.Retirez du feu aussitôt puis filtrez à l'aide d'un fin tamis.
*Versez le beurre noisette sur le mélange précédent.
*Mélangez et divisez en 3 parts égales.
*Ajoutez le praliné fondu dans une préparation, la pâte de pistache dans la seconde et la vanille liquide dans la dernière.
*Placez vos empreintes petits fours sur une plaque perforée.
*Garnissez au 3/4 à l'aide d'une poche à douille munie d'une petite douille unie(ou d'une petite cuillère).
*Posez une toile Silpat dessus et faites cuire 20min à 150°C(th5).
*Laissez refroidir avec la toile Silpat dessus pour garder le moelleux.
*Démoulez à froid.
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