BÛCHE au chocolat blanc, coco et mandarine

Préparation:1h              Cuisson:15min                          Réfrigération:2h
   Recette testée au réveillon de Noël!!

Pour le biscuit:

3 oeufs

90g de sucre

75g de farine

45g de noix de coco râpée

Pour la mousse:

5 mandarines

70g de noix de coco râpée

30cl de crème liquide

25cl de crème anglaise

150g de chocolat blanc

5cl de sirop de sucre

2 feuilles de gélatine

sucre de couleur

*Préchauffez le four à th.6-180°C.Faire le biscuit comme dans ma recette de bûche pâtissière avec les quantités données.Étalez la pâte sur la tôle perforée recouverte d'une toile silpat et lissez-la.Enfournez pour 10min.

*Mettez la gélatine à ramollir.Prélevez le zeste des mandarines et séparez les quartiers.

*Mettez dans une casserole le chocolat et la crème anglaise avec les zestes.Chauffez à feu doux, sans ébullition, jusqu'à ce que la crème soit lisse.Ajoutez la gélatine essorée et mélangez.Versez cette mousse dans un saladier et laissez refroidir.

*Fouettez la crème liquide et incorporez-la au mélange précédent, avec 60g de noix de coco.

*Laissez le biscuit refroidir, puis imbibez-le de sirop de sucre.Réservez 3 grosses cuillerées à soupe de mousse, étalez le reste sur le biscuit.Répartissez par-dessus les quartiers de 4 mandarines.Roulez le biscuit sans trop serrer et recouvrez la bûche de la mousse réservée.Placez 2h au frais.

*Servez saupoudré de noix de coco.Décorez de mandarine et de sucre de couleur.
Desserts,bûche,chocolat blanc-coco-mandarine.